Wat is Luykens?

In 1891 werd een start gemaakt met de bouw van de Basiliek van de Heilige Kruisverheffing in Raalte. Het was veel handwerk, een groot aantal bouwvakkers was zelfs uit het Belgische Luik overgekomen. Het was hard werken en de bakker op de hoek gaf de mannen broodjes en lekkernijen uit zijn bakkerij. Een van de bouwvakkers uit Luik gaf de bakker een recept met het verzoek dit maar eens te maken. Zo kwam de eerste Luikse speculaas in Raalte uit de oven. Hein Oude Nijhuis, later bekend als Luyken Hein, kreeg het recept in handen uit de overlevering. In zijn dagboek schreef hij dit verhaal. De opvolger van Hein was Arie en hij stopte in 1977 met de bakkerij. Dat was het moment dat Theo Jorink, de vader van Patrick (de vierde generatie Jorink), het recept kocht.